Seizoensrecept winter 2009
Dutch Design verovert de wereld. Bij BinnenHuisCenter vindt u daar de mooiste voorbeelden van. Maar voor u als gebruiker van de keuken draait het natuurlijk niet alleen om design; in de keuken moet worden gekookt.
En wat is er mooier dan dat het resultaat van uw inspanningen enthousiast en met smaak wordt geconsumeerd door uw disgenoten.
Ieder kwartaal zal op de website van BinnenHuisCenter een menusuggestie worden gepresenteerd van vaderlandse bodem. Per seizoen een gerecht met verse producten van het betreffende jaargetijde.
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Erwtensoep
Benodigdheden:
- 300 g groene erwten
- 200 g spliterwten
- 500 g varkenskrabbetjes
- 1 varkenspoot of vakensknieschijf
- 250 g kinnebakspek, in plakken gesneden
- 3 of 4 preien, in stukken gesneden
- 1 knolselderij, in stukken gesneden
- 2 flinke bossen bladselderij, fijngesneden
- 2 rookworsten
- zout
1. Laat de erwten minimaal 12 uur weken in ongeveer 3 l water.
2. Breng de erwten, het vlees, en het spek geleidelijk in het weekwater aan de kook. Houd ongeveer 2 uur tegen de kook aan en schuim geregeld af.
3. Breng op smaak met zout en voeg de prei en knolselderij toe. Laat alles op een laag vuur nog ongeveer 1 uur sudderen.
4. Haal het vlees en het spek uit de soep. Verwijder de botjes en stop het terug in de soep samen met het spek
5. Wrijf de hele erwten fijn tegen de wand van de pan en laat de soep op een laag pitje doorsudderen. Roer regelmatig om te voorkomen dat er een korst op de bodem van de pan ontstaat.
6. Roer vlak voor het serveren de bladselderij erdoor. Laat de rookworsten in een apart pannetje met water wellen en snijd ze vervolgens in plakjes. Schep deze door de soep.
